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1、为了防止奶酪变质,未开袋的奶酪应低温保存,温度5℃左右。即放入冰箱冷藏。
2、为了防止奶酪变质,采用铝箔复合袋,抽真空或填充惰性气体密封保存。
3、为了防止奶酪变质,已经开封的奶酪,应将其用刀切成小块后,装入铝箔复合袋,并尽量排除袋中空气,密封放入冰箱冷藏室保存。
4、在切割奶酪时,要戴上手套,防止奶酪污染细菌,导致奶酪变质。
5、如果奶酪表面已经长霉,可用刀切除表面后,用铝箔复合袋包装密封,放冰箱冷藏室保存。需注意的是每切1次,都要清洗切刀后再切,以防表面霉菌污染奶酪。
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