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1、材料:新鲜藕,面粉,藕粉或淀粉,盐,花生油。
2、将藕洗净去皮,切成斜段状,大小不一也无需太厚。准备一个碗装满冷水,将藕段放入碗中,浸泡 15 分钟左右,浸泡过程中可以多次换水,让藕段尽可能的释放出淀粉。取出藕段,用多次清水冲洗,使其表面更加干净卫生。
3、在碗中加入适量面粉、藕粉或淀粉,在其中加入适量的盐和少量冷水,这样可以让面糊调至淀粉状,更易粘贴于藕片表面。最后将藕条均匀地裹上面糊,这样炸出来的藕条表面才会更加酥脆。
4、取一口大锅,倒入花生油,油温热气才冒起的时候,将藕条均匀撒入,待表面金黄色时,夹出码在油篮中,让多余的油滴干静即可。
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