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1、主料:羊排、白萝卜、胡萝卜。
2、辅料:白菜、黄豆芽、金针菇、豆泡。
3、配料:姜、花椒、葱、辣椒、盐、芝麻、蒸鱼豉油、麻油。
4、做法:白菜洗净切成块;金针菇洗净去掉根部;胡萝卜去皮切成块;白萝卜洗净切成块;豆泡一切两开;黄豆芽洗净沥干水分。
5、羊排提前用清水泡制3小时以上,中途换水。
6、葱切段,姜切片。准备好花椒和辣椒。取一碗加入蒸鱼豉油麻油芝麻勾兑吃小料,备用。
7、泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。
8、大火烧开,用勺子撇去血沫。血沫清理完毕以后,大火烧开,至汤汁成白色。
9、加入葱姜,下入辣椒和花椒,后转小火焖至1小时。
10、倒入白萝卜和胡萝卜,加入盐再焖至30分钟,使白萝卜煮透明。
11、将煮好的羊排和清汤一起倒入火锅中,加入自己喜欢的食材,沾上小料,就可以享受美食了。
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