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肉类是人类食物中的重要来源之一，具有丰富的营养价值。以下是肉类的主要营养成分及其作用：
1. 蛋白质：肉类是优质蛋白的重要来源之一，其中包含人体所需的全部氨基酸。蛋白质是构成人体组织的基本单位，对维持身体结构和功能起着重要作用。
2. 水分：肉类中含有大量水分，可以为身体提供水分和保持水平衡。
3. 脂肪：肉类中的脂肪是人体必需的能量来源，可以为身体提供丰富的能量。此外，脂肪还可以帮助吸收脂溶性维生素和维持细胞健康。
4. 维生素：肉类中含有丰富的维生素B群和维生素D。维生素B群参与能量代谢和神经系统功能的调节，维生素D可以促进钙的吸收和维持骨骼健康。
5. 矿物质：肉类中含有丰富的铁、锌和磷等矿物质。铁是造血过程中必需的营养物质，锌参与体内的多种酶反应，磷是构建骨骼和牙齿所必需的。
6. 其他营养素：肉类中还含有丰富的胆固醇、肌红蛋白和肉红素等。胆固醇是细胞膜和激素合成的原料，肌红蛋白和肉红素有助于提供氧气给肌肉和组织。
然而，肉类中也含有饱和脂肪和胆固醇等不良营养物质，过量食用肉类可能增加心血管疾病和其他健康问题的风险。因此，适量、均衡地摄入肉类是保持健康的重要原则。
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