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炒苦瓜的方法很简单，下面是一种常见的做法：
材料：
- 苦瓜
- 大蒜
- 生姜
- 辣椒（可选）
- 酱油
- 盐
- 糖（可选）
- 料酒
步骤：
1. 将苦瓜去皮切片或切块，备用。
2. 大蒜和生姜切碎，辣椒切段备用。（如果不喜欢辣的口味，可不放辣椒）
3. 热锅倒入适量油，加入大蒜、生姜和辣椒爆炒出香味。
4. 加入苦瓜，快速翻炒几下。
5. 加入酱油，适量盐和糖，继续翻炒均匀。
6. 加入一些料酒提味，继续炒熟苦瓜即可。
可以根据个人口味的喜好适量调整酱油、盐和糖的用量，增加或减少辣椒的数量。这样炒出的苦瓜既可以保持原有的苦味，又能带来一丝酱油的香味，口感鲜嫩可口。
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