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1、准备新鲜芸豆，食用盐、清水。
2、买一些新鲜的挑选一下，太粗太细的不要，比较适中的最鲜嫩。放入清水中，加入适量食盐，可以去除农残、细菌等，浸泡20分钟，捞出沥干水分，并摘掉老筋。
3、锅里倒入一些清水，大火烧开，加入一勺食盐、半勺食用油，倒入处理好的芸豆，煮开后继续煮1分钟，捞出沥干水分。给芸豆焯水时，加入食盐和食用油，能让颜色保持嫩绿，而且不容易坏。
4、把煮过的芸豆放在簸箕上，或是干净的铁丝网上，一定要透气，不然容易坏。在太阳下晒三天时间，把芸豆晒干，颜色发黑后即可。
5、用干净的袋子把芸豆干装起来，放在阴凉通风处保存。
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