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西安胡辣汤是一道色香味俱佳的传统汉族食品，下面是一种家常做法供参考：
所需材料：
- 猪骨或猪骨头 500克
- 猪肉 200克
- 干辣椒 20克
- 辣椒粉适量
- 姜块适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将猪骨或猪骨头放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫。
2. 将猪肉切成细丝备用。
3. 将姜块、大葱和大蒜切末备用。
4. 把煮沸的猪骨清洗干净，再次放入锅中，加适量的水，大火煮30分钟。
5. 加入猪肉丝，继续煮10分钟。
6. 同时，将干辣椒磨成粉末备用。
7. 锅中的肉煮熟后，将煮肉与煮汤分开，煮肉放入冷水中，使其更加嫩滑。
8. 煮汤上清后，加入适量的盐、辣椒粉、姜末和蒜末，再加入磨好的干辣椒粉，继续搅拌均匀。
9. 煮汤和煮肉放在一起，加适量的鸡精，再煮2-3分钟即可。
10. 将煮好的胡辣汤装入碗中，可根据个人口味再加入嫩豆腐丝、蔬菜丝或粉丝等配料。
11. 最后，撒上一些葱末即可。
这样，一碗香辣可口的西安胡辣汤就做好了，可以根据个人口味添加或减少调料的用量。
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