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西湖龙井水温一般在85°C左右。在冲泡西湖龙井茶时，水温过高会使茶叶的叶胶质变性，影响茶叶的口感和香气；而水温过低则无法将茶叶充分浸泡，影响茶香释放。因此，以85°C左右的水温冲泡西湖龙井茶，可以最大程度地保留茶叶的特色和风味。
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