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炖好的牛肉应该口感鲜嫩、滋味浓郁。以下是一个简单的牛肉炖法：
材料：
- 牛肉块（可选用牛腩、牛腩、牛膀等适合炖的部位）
- 洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜
- 料酒、生抽、耗油、盐、糖、胡椒等调料
- 姜、葱、大蒜等调味料
步骤：
1. 牛肉切块，放入沸水中焯水，捞出后冲洗干净备用。
2. 锅里加入一些油，烧热后放入切好的姜、葱、大蒜爆香。
3. 加入适量的料酒、生抽、耗油，煮至起泡后加入清水，放入牛肉块炖煮。
4. 炖煮至牛肉变软后，加入洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜。
5. 继续炖煮至蔬菜变软烂，调入盐、糖、胡椒等调味料，根据个人口味可以添加适量的调味料。
6. 等到汤汁变浓稠时，即可关火，撒上少许葱花点缀即可。
注意事项：
- 炖牛肉时火候要慢，炖的时间越长，牛肉越香嫩。
- 可以根据个人口味加入其他蔬菜或调味料。
- 可以事先用一些姜片捆绑牛肉，有助于去除一部分腥味。
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