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1、主料:茄子;辅料:红椒1个、小米椒5个、盐适量、生抽适量、十三香1克。
2、做法:茄子洗干净,切四半;再切成片,茄子切好须马上放入清水中泡,防止茄子变黑。
3、茄子在清水中泡两分钟左右,捞起时轻轻挤干水分。
4、辣椒切丁,蒜切碎;热锅倒入油,放入辣椒、蒜煸香,大概煸一分钟左右。
5、然后倒入茄子,加适量盐大火爆炒。
6、炒五分钟左右,茄子软了没水分这时可以调成中火,加生抽、十三香翻炒均匀,继续炒三四分钟就可以出锅了。
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