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鲍鱼是一种贝类，其身体内含有大量的水分。晒干鲍鱼是为了去除其水分，以便延长其保存时间并增加口感。晒干后的鲍鱼质地更加紧致，肉质更加韧实，口感更加爽滑。
此外，鲍鱼在晒干的过程中会产生一种特殊的风味，增加其风味层次。晒干后的鲍鱼还可以更好地吸收调味料，使其更加美味可口。因此，晒干鲍鱼成为一种常见的制作和食用方式。
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