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鲅鱼是一种常见的鱼类，有着丰富的蛋白质和营养价值。下面介绍一种家常的鲅鱼做法：
材料：
- 鲅鱼一条
- 姜蒜末适量
- 料酒适量
- 食用盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 植物油适量
- 鲜姜片适量
- 鲜蒜片适量
- 青蒜适量
步骤：
1. 将鲅鱼洗净，用刀背刮除鱼鳞，去除内脏。
2. 鱼身两侧每隔一段距离切几刀，以利于烹调时入味。
3. 将洗净的鲅鱼放入盛有料酒、生抽、盐、白糖的碗中腌制10分钟。
4. 锅中放适量植物油，加热至7成热，将腌制好的鲅鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
5. 锅中放入姜蒜末，煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，再放入姜片和蒜片。
8. 中火煮至汁液收浓。
9. 加入青蒜段，翻炒均匀，即可出锅。
这道家常鲅鱼做法简单易学，口味鲜美，可以搭配米饭一起食用。
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