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把子肉是一种传统的湖南菜，它的特点是口感鲜嫩、香辣可口。下面是一种简单的做法，希望能帮到你。
材料：
- 把子肉：500克
- 生姜：适量，切片
- 蒜瓣：适量，切片
- 干辣椒：适量，切段
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 葱：适量，切段
步骤：
1. 把子肉切成块状，放入锅中加入适量的水煮开，焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，加入生姜、蒜瓣、干辣椒炒香。
3. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的料酒炒匀。
4. 把煮熟的把子肉放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、酱油、白糖调味，继续翻炒。
6. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮15-20分钟，让肉熟透入味。
7. 最后加入葱段翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 选用的把子肉应该新鲜，没有气味。
2. 炖煮的时间可以根据个人口感，增减一些。
3. 可以根据个人口味调整盐、酱油、白糖的用量。
希望以上的做法能够帮到你，祝你做出美味的把子肉！
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