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1、鸡翅中用冷水浸泡1小时,浸泡掉血水。准备好葱叶,切成段。姜片切成姜丝,干辣椒切碎。所有配料冲洗干净。
2、将鸡翅沥干水分,放入碗里,放入姜丝,葱段,干辣椒碎。
3、倒入2勺料酒,2勺蒸鱼豉油。加入2克盐和5克糖。
4、带上一次性手套,将所有材料与鸡翅中抓匀。盖上保鲜膜,腌制2小时以上。
5、将腌制好的鸡翅码入盘中,腌料一起倒在表面。
6、蒸锅里放入半锅清水,放入鸡翅,盖上锅盖,开大火蒸,等锅里水微开,有蒸汽冒出,计时25分钟。
7、到时间,关火开盖。拿掉蒸黄了的葱段,重新拉上葱丝即可,继续蒸2分钟。关火,出锅。
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