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1、采摘茶叶时需注意各茶类对于茶叶的需求,例如有的茶叶需采摘茶芽,有的需采摘一芽一叶、二叶、三叶、四叶的茶叶,或是按照季节的需求采摘茶叶。在采摘茶叶时要遵循采留结合,量质兼顾和因园制宜的原则,按照标准适时采摘。
2、采摘茶叶时是要求用手采的,并且在采摘茶叶时需得保持芽叶的完整、新鲜、匀净,不能夹带鳞片、鱼叶、茶果、老枝叶。在采摘时更不能捋采、抓采、掐采,以免对芽叶造成破坏。
3、采摘茶叶时需要注意采摘时节,茶叶以春茶为佳,秋茶次之,冬茶再次之,夏茶等级最低,由此可见春季是采摘茶叶最好的时节,能够保证茶叶最好的品质,所以人们在采茶制茶时,需尽量在春季采摘,若要香气高扬就选秋季。
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