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吃大米最忌讳的是存放不当、长时间放置、过度煮熟和反复加热。这些行为会导致大米变质、产生霉菌或细菌，并可能引起食物中毒或消化不良。同时，吃大量过熟或过加热的大米可能会导致营养流失，减少其营养价值。因此，在食用大米时，应注意良好的储存和烹饪方法，避免以上问题的发生。
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