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吃完海鲜后一般需要等待至少2小时才能吃菠菜。这是因为海鲜和菠菜都是高蛋白食物，同时含有较高的亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃酸的作用下可以转化为致癌的亚硝胺。如果两者同时食用，会增加亚硝胺的生成，对身体健康有一定的影响。因此，为了安全起见，建议等待一段时间后再食用菠菜。
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