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葱爆羊肉是一道传统的中式菜肴，以下是一种制作葱爆羊肉的常见做法：
材料：
- 羊肉：300克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 羊肉切成薄片，腌制10分钟。腌制时加入料酒、鸡精、盐、胡椒粉搅拌均匀，让羊肉入味。
2. 葱切成葱花，姜和蒜切末备用。
3. 取一碗，加入适量的酱油、糖和水搅拌成汁备用。
4. 淀粉加入适量水调成淀粉水备用。
5. 锅中倒入适量食用油，加热至7成热时，放入葱花、姜末、蒜末爆炒出香味。
6. 将腌制好的羊肉倒入锅中翻炒，直至变色。
7. 倒入调好的汁煮开后，加盖焖煮片刻。
8. 开盖后，加入淀粉水勾芡，搅拌均匀，让汤汁变得浓稠。
9. 最后加入适量盐和鸡精调味，煮匀即可。
这样制作出来的葱爆羊肉会鲜嫩多汁，口感香辣可口。根据个人口味的不同，也可以加入一些其他的调料和蔬菜，以丰富菜品的味道。
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