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要炖大排的时间取决于多种因素，包括炖的方法、排骨的品质和大小。以下是一般的炖大排的时间参考：
1. 使用压力锅：大约需要30-40分钟，在高压下炖煮大排，可使其更快变得软烂。
2. 使用炖锅或慢炖锅：大约需要2-4小时炖煮，慢慢炖煮会使大排更加入味和嫩滑。
3. 使用常规锅炖：大约需要1-2小时，需要不断添加适量的水或高汤，以保持充足的煮汤量和柔软的排骨。
无论采用哪种方法，炖大排时的时间都应该根据个人偏好和具体情况进行调整。炖的过程中需要时常检查排骨的嫩度和煮汤情况，以确保达到理想的口感。
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