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1、先和面,盆中加入250克面粉,加入200克左右的温水,揉成软面团,表面刷油,醒面30分钟。
2、调馅儿,猪肉馅加入姜末,十三香,白胡椒粉,盐,豆豉,芝麻酱,蚝油,老抽,生抽,混合均匀,搅打上劲儿,加入葱末和香油,再加入料油,搅拌均匀。
3、案板上撒粉,放上软面团,团成团,按扁,按成四周薄中间厚,放上馅心,包起来,压平,再用擀面杖擀成大饼。
4、煎饼锅预热刷油,放入肉饼,烙至一面上色,翻至另一面,刷上一层油,烙至两面上色,再烙六七分钟即可出锅。
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