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1、用料：鸡肉半只、香菇15克、食盐适量、姜1块、生抽适量、淀粉适量、白糖少许、胡椒粉少许、小葱2颗。
2、光鸡半只：斩件后用适量的盐、白糖、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，腌20分钟。
3、冬菇15克左右：清洗干净，用温水泡软，捞起，泡冬菇的水留用。
4、生姜1块，葱2棵：生姜切片，葱的葱头部分切段，葱的叶子部分切葱花。
5、热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香。
6、捞起鸡肉放进锅里，保持大火煎1-2分钟，带点金黄再翻面。
7、翻面后，同样的方法煎至金黄。
8、把冬菇加进去。
9、加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀。
10、把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可。
11、加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以了。
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