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1、准备材料：豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
2、豆腐切成小块（小一些比照入味），入油锅煎一下，煎至外观金黄掏出备用。
3、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
4、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
5、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
6、再倒入豆腐块炒匀。
7、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
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