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豆腐做汤的关键是选用好的豆腐并搭配适合的配料和调味料。以下是一种简单的做法：
材料：
- 老豆腐：1块
- 鸡汤或高汤：500毫升
- 虾仁：适量
- 香菇：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 香油：适量
- 鸡蛋：1个（可选）
步骤：
1. 首先，将豆腐切成块状备用。
2. 将虾仁洗净并剁成虾泥，将香菇切片。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香，再加入虾仁和香菇煸炒。
4. 加入适量料酒，然后倒入鸡汤或高汤，煮沸。
5. 放入豆腐块，一起煮沸。煮沸后，撇去浮沫。
6. 加入适量的酱油，盐，鸡精，白胡椒粉和花椒粉，调味即可。
7. 如有需要，可以选择打散一个鸡蛋，均匀地倒入汤中，搅拌均匀。
8. 最后，淋上适量的香油，并撒上葱花或香菜作为装饰。
注意：豆腐易碎，需轻拿轻放，以免煮烂。根据个人口味可添加其他食材，如香菇、青菜、豆芽等。
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