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炖甲鱼一般不需要事先炒过，可以直接进行炖煮。关于炖的时间，根据不同的具体情况而有所不同。一般来说，炖甲鱼的时间需至少1小时以上，以确保甲鱼炖煮至熟烂。但具体的时间还需根据火候、甲鱼的大小以及个人口味，进行适当调整。
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