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1、食材:鸡肉,土豆,葱,姜,蒜,花椒,八角。
2、首先将鸡剁成块,然后放在清水中清洗两遍,洗去血水和杂质,洗好之后捞出控水,再准备一些配料,葱姜蒜,葱切片,姜切丝,大蒜切块,再准备一些花椒八角备用。
3、处理一下土豆,将土豆清洗干净,削皮切成滚刀块,放在清水中,防止氧化变黑。
4、锅中加入适量的油,油热之后放葱姜蒜,花椒,八角炒香,炒香之后放入鸡块大火煸炒,将鸡肉的水分炒出来,再来点料酒,生抽,翻炒均匀。
5、将炒好的鸡肉放入砂锅中,加入开水,水没过鸡块,大火烧开,然后转中火慢炖2个小时,然后放入一勺盐,再放入土豆块,继续炖10分钟左右即可。
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