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要让炖鸭变得细嫩好吃，可以尝试以下几个方法：
1. 剁鸭：在炖之前先把鸭肉剁成小块，这样可以增加表面积，使得炖的时间更短，同时也更容易入味。
2. 腌鸭：在炖之前，可以用盐、料酒、姜片等调料腌制鸭肉一段时间，让调料充分渗透到鸭肉内部，增加口感和味道。
3. 控制火候：炖鸭时火候要掌握好，火候过大容易导致鸭肉变老，最好选择小火慢炖，让鸭肉慢慢炖煮，保持细嫩口感。
4. 添加适量水：在炖鸭的过程中，可以根据需要适量加入水，保持湿润的环境，让鸭肉更加嫩滑。
5. 加入一些辅料：可以适量加入一些蔬菜、草药等辅料，同时提升口感和味道。
通过以上方法可以让炖鸭变得细嫩好吃，希望对你有帮助。祝你烹饪成功！
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