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番茄红素是一种天然的色素化合物，属于类胡萝卜素的一种。它在番茄、西红柿、胡萝卜等植物中广泛存在，是给这些食物呈现红色的成分。
番茄红素具有以下作用和功效：
1. 抗氧化作用：番茄红素是一种强效的抗氧化剂，可以中和自由基，减少氧化应激对细胞的损害，保护细胞免受损伤。
2. 增强免疫力：番茄红素可以增强免疫系统的功能，提高机体的抵抗力，预防感染和疾病的发生。
3. 保护心血管健康：研究发现，番茄红素可以降低心血管疾病的风险，如高血压、动脉硬化、冠心病等，有助于保护心脏和血管的健康。
4. 抗癌作用：一些研究表明，番茄红素对预防某些癌症（如前列腺癌、乳腺癌、肺癌等）具有一定的抑制作用，可以减少癌细胞的增殖和扩散。
5. 保护眼睛健康：番茄红素对眼睛具有保护作用，可以预防老年性黄斑变性和白内障等眼病的发生。
6. 抗炎作用：番茄红素具有一定的抗炎能力，可以缓解炎症反应，减轻炎症引起的症状和不适。
总的来说，番茄红素具有抗氧化、免疫增强、心血管保护、抗癌、眼睛保护和抗炎等多种功效，对保护健康和预防疾病具有积极作用。
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