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要做出好吃的干豆腐，有几个关键的步骤和技巧：
1. 选取好的豆腐：选择质地较松软、容易入味的嫩豆腐。如果使用豆干，最好选择厚度适中、质地较韧的豆干。
2. 压制豆腐：将豆腐切成适当大小的块状，放在干净的纱布或厨房纸巾上，用重物压制一段时间，去除豆腐中多余的水分，使其更加紧实。可以在豆腐上铺上一块砧板，然后放上一些重物，如罐头。
3. 准备腌制料：酱油、盐、糖、料酒、姜蒜等腌制料可以提升豆腐的味道。可以根据个人口味适量调整。可以将腌制料混合在一起，也可以单独腌制。
4. 腌制豆腐：将压制好的豆腐块放入腌制料中，腌制时间取决于个人口味，一般建议腌制30分钟至一小时以上，让豆腐充分吸收味道。
5. 煎炸豆腐：将腌制好的豆腐块放在平底锅中，用中小火慢煎慢炸，直到两面金黄且表面酥脆。可以加入一些油，使豆腐更加香脆。
6. 调味：煎好的豆腐可以根据个人口味再次蘸酱油等调料，增加口感。
7. 配料：可以将炸好的豆腐搭配蔬菜、葱姜蒜等进行炒制，使味道更加丰富。
最后，记得在煮豆腐之前要将豆腐全部切好，因为炖的时间稍微长一点，不然做出来会很臭。
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