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嘎鱼是一种常见的江浙地区传统烹饪美食，下面是一种简单的嘎鱼做法：
材料：
- 新鲜的嘎鱼 2-3条
- 姜片 5片
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 酱油 1汤匙
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒段 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 鱼洗净去鳞，处理干净后切成段，撒上盐和姜片，腌制约10分钟。
2. 将一些植物油放入锅中加热，油热后放入腌制好的嘎鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中再加入适量的植物油，放入葱花、蒜末和青红椒段炒香。
4. 放入煎好的嘎鱼，加入一些料酒和适量的盐、酱油，用中小火慢炖煮约5分钟。
5. 煮好的嘎鱼撒上适量的白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
6. 出锅前撒上葱花装饰即可。
这样制作出来的嘎鱼口感鲜嫩，肉质鲜美，味道独特。你还可以根据个人口味添加一些特色调料，增添风味。记得煎鱼时要火候掌握好，煎至两面金黄色即可，避免煎得过久导致鱼肉过干。
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