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隔水炖的好处有：
1. 保持食材的营养：由于食材在隔水炖时受热方式温和，不易破坏食材本身的营养成分，保持食材的营养价值。
2. 保持食材的鲜美口感：隔水炖可以让食材受热均匀，炖制出的汤汁更加鲜美浓郁，食材的口感也更加鲜嫩可口。
3. 味道更浓郁：隔水炖可以让食材的营养和味道充分融合，炖汤更加醇厚浓郁，香气四溢。
4. 方便控制火候：隔水炖可以有效控制烹饪时的火候，防止食材煮糊或烤焦，更加安全和方便。
综上所述，隔水炖有利于保持食材的营养、口感和味道，是一种健康、美味的烹饪方式。
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