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红烧鱼块是一道美味又简单的菜肴，下面是制作红烧鱼块的步骤：
材料：
- 鱼肉块（鱼头、鱼骨或鱼排都可以）
- 姜块
- 葱段
- 酱油
- 白糖
- 料酒
- 盐
- 植物油
- 水
步骤：
1. 将鱼块洗净，沥干水分备用。
2. 平底锅加热，加入足够的植物油，将鱼块两面煎至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入姜块和葱段，炒出香味。
4. 将煎好的鱼块放回锅中，加入适量的料酒煮一会，去腥。
5. 加入适量的酱油和白糖，翻煮均匀。
6. 加入适量的水，水量以淹没鱼块为准。
7. 调小火炖煮15-20分钟，至鱼块熟透，汤汁浓稠。
8. 根据个人口味加盐调味。
9. 出锅前可以撒上一些葱花作为 garnish，增添颜色。
10. 将红烧鱼块装盘，即可享用。
温馨提示：可以根据个人口味，适量添加一些辣椒或者蒜末以增加口感。
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