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1、红薯的功效
⑴有益心脏
红薯当中含有许多的钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素B6等物质，这些物质能够帮助维持正常的血压和心脏功能，预防心血管疾病。
⑵开胃消食
红薯中所富含的膳食纤维进入人体后是能够帮助促进肠胃蠕动的，从而达到开胃消食、预防便秘的效果。
⑶防癌
现代研究显示，红薯是一种很好的抗癌食物，其含有许多的抗癌成分，抗癌效果列食品首位，能够有效预防乳腺癌、结肠癌等。
⑷美容养颜
红薯当中含有一种名为绿原酸的物质，能够帮助抑制黑色素的产生，预防老年斑，且还含有能够使人皮肤细腻、润肤、防皱的雌激素物质，因此能够达到较好的美容养颜之效。
⑸其他
除了以上几个功效外，红薯粥还有着较好的缓解视力疲劳、增强免疫力、防治骨质疏松、预防夜盲症之效。
2、红薯的食用禁忌
禁忌人群：胃溃疡、糖尿病患者等
适宜人群：肠燥便秘
不宜同食：无特殊同食禁忌
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