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红糖可以放在绝大部分菜肴中，但以下几种搭配可能会影响食物的口感或烹饪效果：
1. 酸性菜肴：红糖与醋、柠檬汁等酸性食材混合会使菜肴口感变得过于酸甜，可能会影响美味。因此，在制作酸菜、酸汤或醋渍食品时，不建议加入红糖。
2. 花生或坚果类菜肴：红糖与花生或坚果类食材混合后，容易粘在一起，影响口感和质地。
3. 海鲜菜肴：红糖与海鲜搭配，可能会掩盖海鲜的鲜味，影响食材的原本风味。
4. 口味较重的菜肴：如果菜肴本身味道比较浓重或已经加入了其他的调料，如酱油、味精等，加红糖可能会使味道过于复杂，不利于食材的表达。
总的来说，红糖搭配的菜肴种类非常丰富，但在搭配时需要根据食材的特性和个人口味进行合理搭配，避免出现不搭调的情况。
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