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1、主料:母鸡1500克、枣(干)20克、枸杞子15克、味精2克、盐10克、大葱20克、料酒15克。
2、老母鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪;.把头、腿盘入鸡腹内,下锅焯一水。
3、除去血污,搓去汗皮,鸡脯向上放入汤盅内;枸杞、红枣淘洗干净,放于鸡身上。
4、再放料酒、姜、葱,灌入清汤后用牛皮纸封口;上笼用大火蒸约2小时起笼,拣去姜、葱,加味精吃好味即成。
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