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要做好吃又简单的挂面汤，可以按照以下步骤进行制作：
材料：
- 挂面
- 鸡蛋
- 青菜或其他蔬菜
- 葱姜蒜
- 酱油
- 盐
- 鸡精（可选）
步骤：
1. 准备好所有的材料。将葱姜蒜切碎备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用，青菜洗净切成小段备用。
2. 锅中放入适量的水，加入切好的葱姜蒜，煮开后调小火煮约15分钟，使汤底更鲜香。
3. 将挂面放入另一个锅中，加入足够的水，按照包装上的指引时间煮熟。注意不要煮得太久，以免面条烂糊。
4. 煮面的同时，将锅中的汤再次烧开，加入少许酱油和适量的盐进行调味。可以根据个人口味调整调味料的量。
5. 煮好的挂面捞出放入碗中，再加入切好的青菜。
6. 将搅拌均匀的鸡蛋缓缓倒入锅中，搅拌均匀。
7. 汤煮开后，将汤倒入装有挂面和青菜的碗中，即可食用。
可根据个人口味加入一些鸡精提鲜，也可以根据喜好再撒上一些香菜或葱花进行装饰。这样制作的挂面汤既简单又美味。
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