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桂花鱼是一道非常传统的湖南菜，其制作方式非常简单。以下是制作桂花鱼的步骤：
1. 准备材料：新鲜的鲤鱼一条（约500克），桂花20克，料酒适量，姜片适量，葱段适量，盐适量，糖适量，生抽适量，白胡椒粉适量，清鸡汤适量。
2. 将鲤鱼去脑、内脏和鳞片，洗净后用刀背划几刀斜线，使其更易入味。
3. 鱼身两面撒上盐和料酒，腌制5分钟。
4. 在蒸盘上铺上姜片和葱段，将腌制好的鲤鱼放在上面。
5. 将桂花均匀撒在鱼身上。
6. 混合适量的盐、糖、生抽和白胡椒粉后，撒在鱼身上，以增加鲜味。
7. 将蒸锅烧开，放入蒸盘，蒸15分钟。
8. 蒸好后将鱼盛出，将汤汁倒入锅中烧开。
9. 烧开后加入适量的清鸡汤和糖，调成酸甜口味的汤汁。
10. 将汤汁倒在鱼身上。
11. 桂花鱼蒸好后，可以用葱花、胡萝卜丝等装饰，增加美观。
12. 桂花鱼上桌后，可以撒上少许桂花进行装饰。
这样制作出来的桂花鱼，鱼肉鲜嫩、多汁，汤汁酸甜可口，香气四溢。享用时可以搭配米饭或馒头食用，非常美味。
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