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桂林汤粉是广西桂林特色小吃,它以独特的汤底和精选的米粉而闻名。以下是一种常见的桂林汤粉做法:
所需材料:
- 猪骨汤底:
- 500克猪骨
- 2片姜
- 2颗蒜瓣
- 1个洋葱
- 适量盐和胡椒粉
- 调料:
- 辣椒粉
- 红油豆瓣酱
- 酱油
- 醋
- 蒜蓉
- 其他:
- 干米粉
- 煮熟的猪肉脆骨或猪肉薄片
- 炸黄豆渣或腐竹
- 青菜
步骤:
1. 煮猪骨汤底:将猪骨放入锅中,加入足够的水以覆盖猪骨。加入姜片、蒜瓣和洋葱,用中小火炖煮1小时,以提取骨髓的味道。将猪骨捞出,滤去汤底中的杂质,加入盐和胡椒粉调味。
2. 准备调料:将辣椒粉、红油豆瓣酱、酱油、醋和蒜蓉调成汁备用,根据个人口味调整调料的比例。
3. 准备配料:将干米粉泡发至软化,然后用热水冲泡煮熟。将猪肉脆骨或猪肉薄片焯水煮熟备用。炸黄豆渣(或腐竹)至脆备用。白菜洗净切段备用。
4. 摆盘:在碗中依次放入煮熟的米粉、猪肉脆骨(或薄片)、炸黄豆渣(或腐竹)和青菜。
5. 添汤:将煮好的猪骨汤底倒入碗中,淋在配料上。
6. 调味:在汤粉上淋上准备好的调料。
7. 桂林汤粉即可食用,根据个人口味搅拌均匀后食用。
注意:以上是一种常见的桂林汤粉做法,具体的配料和调料可以根据个人喜好适量调整。
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