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红烧鸽子是一道传统的中式菜肴，其特点是色泽红亮，味道鲜美。下面是制作红烧鸽子的步骤：
材料：
1. 鸽子，两只
2. 姜片，适量
3. 葱段，适量
4. 料酒，适量
5. 生抽，适量
6. 老抽，适量
7. 盐，适量
8. 糖，适量
9. 鸡精，适量
10. 清水，适量
11. 植物油，适量
步骤：
1. 鸽子洗净，沥干水分，用刀在鸽子身上划几刀，以便入味；
2. 热锅加入植物油，将鸽子煎至两面金黄；
3. 将鸽子捞出，锅中留少许底油，加入姜片和葱段炒出香味；
4. 放入煎好的鸽子，加入适量的料酒煮一会儿，煮去腥味；
5. 加入适量的生抽和老抽，翻煮均匀上色；
6. 加入适量的水，将鸽子浸没，加盖煮沸后改小火焖煮30分钟；
7. 加入适量的盐、糖和鸡精，翻煮均匀入味，继续焖煮10分钟；
8. 最后收汁至浓稠即可。
做好的红烧鸽子色香味俱佳，口感鲜嫩。可以搭配米饭或馒头一起食用。
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