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要让骨头炖不油腻，可以尝试以下窍门：
1. 先用沸水煮骨头：将骨头放入沸水中煮沸，撇去表面的浮沫，然后捞出洗净备用。这样可以去除骨头表面的血水和杂质，减少油腻感。
2. 添加清汤或清水：在炖骨头时，尽量使用清汤或清水来覆盖骨头，不要使用过多的油或油脂。清汤或清水能够让食材的原味更加突出，减少油腻感。
3. 加入姜、葱等调料：在炖骨头时，可以加入姜片、葱段等调料，这些调料可以提味、去腥，帮助减少油腻感。
4. 低温炖煮：选择低温炖煮的方式，让骨头慢慢释放出营养和滋味，同时避免过多的油脂溢出。
5. 捞去浮油：在炖煮过程中，时不时捞去表面浮油，以减少油腻感。
通过以上方法，可以让骨头炖出清爽美味的汤汁，不会感到油腻。
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