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虾米豆腐汤的做法如下：
材料：
- 虾米 50克
- 嫩豆腐 300克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 鸡粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 鲜香菇 适量（可选）
步骤：
1. 将虾米用清水洗净，泡发15-20分钟，泡软备用。
2. 将嫩豆腐切成小块备用。
3. 葱，姜，蒜切末备用。
4. 香菇切片备用（可选）。
5. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
6. 加入泡发好的虾米煸炒片刻。
7. 加入适量的清水，煮开后加入鸡粉，盐和胡椒粉调味。
8. 如果使用鲜香菇，可将香菇片加入锅中一同煮开。
9. 煮开后加入切好的嫩豆腐，用大火煮2-3分钟。
10. 打入鸡蛋，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。
注意事项：
- 虾米泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 适量的鸡粉可以使汤更加鲜美，但使用时要注意控制好盐的用量。
- 可根据个人口味加入适量的调味料，如蚝油或酱油等。
- 如果不喜欢虾米的颗粒感，可将虾米剁碎后再使用。
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