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河南酸辣汤是一道特色汤品，口味酸辣，鲜香可口。以下是河南酸辣汤的做法大全：
材料：
- 猪骨或排骨 500克
- 生姜 2片
- 红辣椒 2个
- 香菜适量
- 白胡椒粉适量
- 醋适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 鸡蛋 2个
- 冷水适量
做法：
1. 准备好所需的材料，将猪骨或排骨洗净，放入锅中加水煮沸，然后撇去浮沫。
2. 加入生姜片和红辣椒，继续用中小火煮30分钟，煮出鲜美的猪骨高汤。
3. 把猪骨和红辣椒捞出，将猪骨肉捡出后切成小块备用。
4. 把高汤过滤掉杂质，放入另一个锅中加入适量的盐、白胡椒粉和酱油，搅拌均匀。
5. 将醋倒入锅中，根据个人口味调整酸辣的程度。
6. 把猪骨肉块放入锅中，继续煮5分钟。
7. 打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，煮至蛋花凝固。
8. 撒上适量的香菜，即可关火。
9. 将汤倒入碗中，河南酸辣汤就做好了。
小贴士：
- 河南酸辣汤的辣椒可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些辣椒。
- 煮酸辣汤时，不要加入太多的水，否则口感会变薄。
- 炖煮骨汤时，可以添加一些料酒，增加骨汤的香味。
希望以上的做法能够帮到你，祝你做出美味的河南酸辣汤！
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