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1、首先,将新鲜的黄牛肉拍打几下,再横逆着把它切成薄片,这样吃起来口感会比较嫩,而且不会塞牙,切好装入碗中备用。
2、然后,在碗中喷入少许的料酒,再加入少量的盐和蚝油,再打入1枚鸡蛋清进去,再放入适量的生粉和食用油,把它抓拌均匀备用。
3、锅中倒入适量的菜籽油,3成油温时,把牛肉倒入油中滑散、滑熟捞出,切忌温度过高,否则,它会失去大量的水分。
4、出锅前半分钟,再加入适量的香菜末,把它香气炒出来后,即可装盘上桌,辣炒黄牛肉制作完成。
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