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制作黄鳝炖腊肉可以按照以下步骤：
1. 准备黄鳝和腊肉。黄鳝清洗干净并切段，腊肉切成薄片备用。
2. 将黄鳝放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用。
3. 锅中加入适量清水，放入腊肉片，姜片，葱段，料酒，冰糖，盐，生抽等调味料，用中小火炖煮约20分钟。
4. 炖至腊肉出香味后，放入焯过水的黄鳝，再加入适量的高汤或清水，盖上锅盖，继续炖煮15-20分钟。
5. 最后调味，加入适量的蚝油，胡椒粉，鸡精等提味料，炖煮几分钟即可出锅。
6. 撒上葱花或香菜增加色香味，即可享用美味的黄鳝炖腊肉了。
希望上述步骤能够帮到你，祝你制作成功，享受美食！
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