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要让鸡肉炖出奶白色，可以尝试以下方法：
1. 鸡肉处理：在烹调前，将鸡肉浸泡在冷水中，放入一些食醋或柠檬汁，然后清洗干净。这有助于去除血液和杂质，减少鸡肉表面的蛋白质，有利于炖制后颜色更白。
2. 煮炖时添加牛奶：将处理好的鸡肉放入锅中，加入足够的清水或高汤，然后在炖煮的过程中适量加入牛奶。牛奶的乳白色会慢慢渗透到鸡肉中，使其呈现奶白色。
3. 炖煮时间和火候：用文火炖煮，不要让水开太大，中途要不停地撇去浮沫。炖煮时间要足够长，让鸡肉充分炖煮成熟，同时吸收牛奶的颜色。
4. 添加奶油或白色调味料：在炖煮的过程中可以适量添加奶油或者白色的调味料，如盐、白胡椒粉等，也能帮助鸡肉炖出奶白色。
通过以上方法，可以制作出外表奶白色、口感嫩滑的鸡肉料理。
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