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炖大方块肉的关键是要选择好肉质及调味，下面是一些步骤建议：
1. 选择优质的肉块：可以选用猪肉、牛肉、羊肉等大块肉品。挑选时要选择带有适量脂肪的部位，这样炖出来的肉更加鲜嫩多汁。
2. 准备调味料：根据个人口味自行调配，常用的调味料包括盐、胡椒粉、葱姜蒜、料酒等。如果喜欢酱香味，可以添加一些豆瓣酱、料酒等。
3. 先处理肉块：将肉块洗净，切块后用清水浸泡30分钟左右，然后用清水冲洗掉血水和杂质。
4. 炖肉：将处理好的肉块放入炖锅中，加入适量水，放入适量调味料，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到肉变得鲜嫩可口。
5. 加入配菜：可以根据个人喜好加入土豆、胡萝卜、白萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
6. 出锅调味：根据口味加入适量盐、糖等进行最后的调味，确保肉的口感和味道最佳。
7. 完成品：等炖好后，即可享用美味的炖大方块肉了。可以将肉和汤一起食用，或者撒上一些葱花、香菜等作为点缀，更加美味。
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