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花仙鱼是一道非常美味的鱼类菜肴，下面是一种简单的做法：
1. 准备材料：花仙鱼一条，葱姜蒜适量，辣椒粉、盐、料酒适量，生粉适量，蒜蓉适量，香菜适量（可根据个人口味增减）。
2. 将花仙鱼去鳞、去内脏、去鳃并清洗干净，然后用刀在鱼身两侧切上几刀。
3. 取一碗，将辣椒粉、盐、料酒和生粉放入碗中，搅拌均匀成为腌料。
4. 将腌料涂抹在鱼身上，注意将腌料均匀涂抹进鱼身两侧的刀痕中，然后鱼放置腌制入味 15-20 分钟。
5. 取一锅热油烧至六七成热，将腌好的花仙鱼放入锅中炸至金黄色。
6. 捞出炸好的花仙鱼，将油倒掉，锅留少量底油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
7. 倒入已调好的蒜蓉和适量的水，烧开后放入炸好的花仙鱼，煮开后改小火炖煮 5 分钟左右，使鱼入味。
8. 最后撒上香菜即可。
小贴士：在炖煮花仙鱼的过程中，可以根据个人口味添加适量的其他调料，如酱油、醋等，以增加口感。另外，为了让花仙鱼更鲜嫩，可在炖煮过程中加入少许糖。
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