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胡萝卜饺子馅的做法如下：
材料：
- 250克胡萝卜
- 100克豆腐
- 50克香菇
- 50克葱姜蒜
- 食盐适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将胡萝卜、豆腐、香菇切成细末。
2. 锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入胡萝卜末炒熟。
4. 加入豆腐末和香菇末继续翻炒。
5. 加入适量的食盐、生抽、胡椒粉和鸡精炒匀。
6. 关火，待馅料凉后，即可包入饺子皮中。
这是胡萝卜饺子馅的基本做法，你可以根据自己的口味，添加一些其他的调料或蔬菜，让口感更加丰富。
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