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活的黄鳝汤是一道非常美味的汤品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 新鲜黄鳝 500克
- 姜块 3片
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将新鲜的黄鳝洗净，剪去尾部和鱼鳞，然后将黄鳝切段备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 将黄鳝段加入锅中翻炒，加入适量的料酒炒匀去腥。
4. 加入适量的水，水量要稍微多一些，然后煮沸。
5. 煮沸后转小火炖煮20-30分钟，期间可以撇去表面的浮沫。
6. 炖煮的过程中可根据个人口味加入适量的盐调味。
7. 最后可以撒上一些葱花作为装饰，即可享用。
温馨提示：
1. 煮黄鳝时要注意火候，太久会导致黄鳝过烂，影响口感。
2. 可以根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉、蒜蓉等，增加风味。
3. 建议在黄鳝段煮沸后转小火慢炖，这样可以更好地保持黄鳝的鲜嫩口感。
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