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酸汤黑鱼是一道汤菜，主要以黑鱼为主料，配以酸菜、豆腐、木耳等食材制作而成。下面是酸汤黑鱼的一般做法：
材料：
- 黑鱼：一条（约500克）
- 酸菜：适量
- 豆腐：适量
- 木耳：适量
- 姜蒜：适量
- 鸡精：适量
- 食盐：适量
- 料酒：适量
- 水：适量
步骤：
1. 黑鱼处理：将黑鱼去鳞，去内脏，切成块状备用。
2. 准备食材：酸菜洗净，切成段；豆腐切成块；木耳泡软后切成小片。
3. 煮水：将适量的水倒入锅中，加入适量的姜片和料酒，烧开后放入黑鱼煮一下，捞出备用。
4. 炒香：热锅加油，放入姜蒜爆香，加入酸菜翻炒。
5. 煮汤：倒入适量的水，煮开后加入豆腐、木耳，继续煮开。
6. 加调味料：适量的盐和鸡精放入锅中搅拌均匀。
7. 加入鱼块：将煮熟的黑鱼块放入锅中，小火煮约5分钟，保持汤菜原汁原味。
8. 装碗：将酸汤黑鱼装入碗中即可享用。
小贴士：
- 在煮鱼块时，可以适量加入一些料酒和姜片，去腥增香。
- 酸菜可以根据个人口味，选择喜欢的酸度和咸度，可以提前泡水去除掉过多的盐分。
- 可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。
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