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酱肉包子馅的做法如下：
所需材料：
- 猪肉馅：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备好所需的材料并切碎葱姜备用。
2. 在热锅中加入适量的食用油，放入切碎的葱姜炒香。
3. 将猪肉馅加入锅中炒熟，并用木铲将其翻炒均匀。
4. 加入适量的豆瓣酱继续炒熟，使肉馅更加香鲜。
5. 加入适量的酱油、白糖和料酒，继续翻炒均匀。
6. 炒熟的酱肉馅搅拌均匀后，关火待用。
7. 将调好的酱肉馅放凉，准备包包子之前，建议放入冰箱冷藏片刻，以便更好地包裹馅料。
8. 准备好包子皮，将酱肉馅包入包子中即可。
温馨提示：
1. 包饺子之前，可以先试吃一小块肉馅，根据个人口味再调整调料的用量。
2. 包子皮的制作可以自行研究或购买现成的包子皮。
3. 包子可以蒸或者煮熟进行食用，根据个人喜好选择合适的烹饪方式。
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